ゆでワンタン
●材料（2人分）
むきえび…180g
塩、片栗粉…各適量
A[酒…小さじ1 塩…ひとつまみ こしょう…少々]
卵白…1個分
片栗粉…小さじ1
ワンタンの皮…20枚
しょうが…20g
万能ダレ（しょうゆ1+酢1+ごま油1）…大さじ3～4
●作り方
１えびは背ワタを抜いてボウルにいれ、塩を片栗粉をまぶして手でもみ込み、流水で洗って水気を取る。
２えびを包丁で粗くたたいてからボウルに入れて、Aをくわえ、手で全体にもむようにしながら混ぜ合わせ、卵白をくわえて更によく混ぜる。
全体に粘りが出てきたら、片栗粉を加えて全体に練り混ぜる。
３ワンタンの皮1枚に20等分した２をのせ、三角に折り畳んで周囲をぴったりと押さえてから、三角の底辺の角に具を少し付けて角同士を張り合わせる。
４湯を沸騰させ、３を入れて3分ほど茹でて水気をきる。
５しょうがは皮をむいてごく細いせん切りにして水にさらして水気をきり、万能だれに加えれ４に添える。