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●材料(2人分)
甘塩鮭…1/2
切れターサイ…1束
にんにく(粗みじん切り)…小さじ1
油…大さじ2
塩昧ベース…大さじ1
粗びき黒こしょう…適量
●作り方
１鮭は皮を取り除き、骨を取りながら粗くほぐす。
２夕一サイは3cm長さに切ってたっぷりの冷水にはなしシャキッとしたら水気をきる。
３中華鍋を熱して油をなじませ、にんにくの粗みじん切りを香りよく妙めたら、２のターサイと１の鮭を加えて手早く妙め合わせる。
４全体に火が通ったら、塩味ベースを加えて手早く混ぜながら昧をからめ、皿に盛りつけてから粗びきの黒こしょうをふりかける。
●材料(2人分)
うど…220g
にんじん…40g
ゆでたけのこ…50g
赤唐辛子…3本
油…大さじ2
塩味ベース…大さじ2
酢…少々
●作り方
１うどは4cm長さに切って皮をむき、5mm角の棒状に切って酢をたらした水にさらし、水気をきる。
２にんじんとたけのこもうどと同じ大きさの棒状に切りそろえる。
３赤唐辛子はへ夕を切り落として中の種を取り除く。
４中華鍋を熱して油をなじませ、１のうどを入れて中火でじっくりと妙める。
５うどがしんなりとしてきたら塩味べ一ス大さじ1と３の赤唐辛子を加え、２のにんじんとたけのこも加えて火をやや強め、余分な水分をとばすように妙め合わせる。
６残りの塩味べ一スを加えて、全体にからめるように妙め合わせて仕上げる。
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