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チキン南蛮は、宮崎県延岡市を発祥地とするご当地料理です。
最近ではコンビニの弁当のおかずやスーパーなどの惣菜の定番メニュー、ファーストフードの具材として、全国に普及しています。
元々は、かつて宮崎県延岡市内にあった洋食店「ロンドン」の厨房で昭和30年代に出されていたまかない料理が原型です。
「南蛮」漬けという名前の通り、衣を付けて揚げた鶏肉を甘酢にさっと浸したものでした。
宮崎県の郷土料理としての色彩が強く、県外ではあまり知られていませんでしたが、東京や大阪の宮崎料理を出す店やコンビニなどで弁当のおかずとして取り入れられた結果、現在では全国区になりました。
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